虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：

    一、潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行。

    二、病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；如呕吐、腹痛、腹泻。

    三、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例。

    四、一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波。

    五、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

    六、发病后要立即到医院就诊，必要时在家里留取呕吐物、尿液、粪便标本，食用过的食物也需保留以备检验。